Ressources utiles

La consommation d’insectes gagne en popularité en Amérique du Nord. Les insectes comestibles offrent une nouvelle source de protéines et sont vendus sous forme de farines et d’aliments transformés dans certaines épiceries.

Au Québec, les initiatives dans ce domaine sont en croissance. Toutefois, avant de se lancer dans cette industrie, il est important de connaître les règles qui l’encadrent.

La Stratégie pour l’agriculture de proximité – Ouvrir l’horizon des possibles (PDF 1,47 Mo), vise à créer des conditions favorables au développement des fermes de proximité et à faciliter l’accès à leurs produits pour les consommateurs.

Elle s’inscrit comme une mesure phare de la Politique bioalimentaire 2025-2035 – Nourrir nos ambitions.

Lors de son démarrage, une entreprise doit assumer de nombreux coûts, que ce soit pour construire un bâtiment, aménager un  local, acheter du matériel de bureau ou se procurer de l’équipement et des fournitures de base afin de commencer la production. 

Il lui faut aussi prévoir un « coussin », aussi appelé « fonds de roulement ». Il est donc important d’inscrire ces coûts dans un  tableau de façon précise et fiable pour en arriver à un coût global de démarrage

Les établissements alimentaires peuvent notamment être des entreprises de transformation, de restauration ou de vente au détail ainsi que des abattoirs, des traiteurs ou des fermes laitières.

Si vous envisagez d’exploiter l’un de ces types d’entreprises, utilisez les informations présentées dans cette page pour vous guider dans votre démarrage.